Domaine des Broix

Домен де Бруа» (Domaine des Broix) – винодельческое хозяйство, расположившееся в долине Ле Бруа (Тузак). Принадлежность Дома к сердцу региона Cognac – провинции Гранд Шампань – определяет его высокое происхождение. Особенности, которые дарит винограду этот великий терруар, достойны того, чтобы создавать из него самые ценные коньячные спирты, поэтому на протяжении более чем 180 лет хозяева этих земель посвящали себя производству величайшего в мире напитка – коньяка.

История этих земель отражена в летописях аббата Герена «Тузак, история прихода», а первое упоминание об имении относится к 1789 году. Во времена Французской революции земли принадлежали самому богатому землевладельцу коммуны Тузак – Жану Тексье-Буасегэн, впоследствии женившемуся на Марии Риу (дочери дворян Риушевых из России, имевших значительное влияние при дворе Екатерины II). В дальнейшем история еще не раз удивительным образом будет переплетать судьбу этой земли с Россией...

Владения «Домен де Бруа» сегодня объединяют 34 гектара ухоженных виноградников сорта Уни Блан, хранилища с запасом ценных коньячных спиртов, шарантский перегонный куб (аламбик), старинное имение. Все эти составляющие позволяют совершать полный цикл производства коньяка высшего качества в Домене. Сравнительно небольшая площадь хозяйства дает возможность в течение года индивидуально ухаживать за каждой лозой, что является оптимальным для рождения ягод наилучших кондиций.

Одна из особенностей имения «Домен де Бруа» – использование только собственного винограда для спиртов и выдержки. Это золотое правило дарует нам уникальный доменный коньяк, рожденный терруаром «Домен де Бруа» и обладающий особым шармом.

Дистилляция – это настоящее искусство…

«Нужно сердцем прочувствовать аламбик для того, чтобы заставить петь эту великолепную медь…» - Андре Бабен, потомственный бруллер «Домен де Бруа».

Дистилляции в «Домен де Бруа» производятся под строгим контролем опытного дистиллера Андре Бабена, что позволяет варьировать органолептические свойства получаемого продукта. Еще одна особенность, присущая Домену, – дистилляция вина проводится на тонком дрожжевом осадке, благодаря чему при дальнейшей выдержке и старении спиртов оттенки аромата, характеризующие богатство и неповторимость терруара «Домен де Бруа», становятся более выраженными.

Выдержка – это не погоня за временем

«Выдержка – это не погоня за временем, проведенным спиртами в дубовой бочке. Главное – уловить момент соединения ароматов, которые дарит бочка, и характера самого виноградного спирта...» - Жан-Франсуа Жумье, энолог, возглавляющий Синдикат Мэтров де Ше региона Коньяк.

В хранилищах «Домен де Бруа» для выдержки спиртов используется исключительно дуб из лимузенского леса. Извлекаемые коньяком танины этого дуба придают ему силу и равновесие. Особенностью «ше» – коньячных хранилищ имения «Домен де Бруа» – является возможность чередовать пребывание спиртов в сухих и влажных хранилищах. В сухих хранилищах спирты становятся более экстрактивными, влажные погреба придают им маслянистость и округлость. Благодаря этому методу формируется богатая ароматами гамма, коньяк приобретает свой характерный и неповторимый вкус.