Какие ноты характерны для коньяков разных лет выдержки?

За время выдержки в дубовой бочке букет коньяка становится полным и многогранным.

При этом в разное время в коньяк из древесины дуба переходят разные соединения, в результате чего букет коньяка развивается на протяжении всего срока выдержки. Для коньяка с трехлетней выдержкой характерны легкие цветочные и фруктовые тона. На четвертом году выдержки букет коньяка приобретает шоколадно-ванильные оттенки и тона сухофруктов. Со временем цветочно-фруктовые оттенки в коньяке становятся менее интенсивными, развивается плодовая гамма, а при длительной выдержке появляются смолистые тона. Через 8-10 лет букет дополняется благородными нотами кожи, табака, меда.

Назад