Самородок лайт – новый продукт в ассортименте «КиНа»


Samorodok_250.jpg

В 2017 году  на рынок вышли сладкие настойки на коньяке «Самородок лайт». Для их рецепта выбраны самые любимые  ягоды российских потребителей: клюква, черная смородина, малина, вишня. Эти настойки отличает   вкус и аромат  живой ягоды, которые прекрасно чувствуются не только в чистом напитке, но  и  в употреблении его  со льдом или в коктейлях. 

История одной традиции


В мире алкогольных напитков настойки были одними из первых… Изначально задуманные в качестве целебных средств, «эликсиров», они со временем стали в России главным украшением домашнего стола, предметом гордости любого гостеприимного хозяина. Уже более 130 лет назад искусством создания настоек овладели российские виноделы, создававшие напитки на основе коньяка и традиционных для нашей страны ягод, а также различных трав и пряностей.

По прошествии многих лет мода на природные вкусы, близкие к традиционным рецепты вновь возвращается в Россию. И никакие кризисы не способны изменить стремления покупателя выбрать «лучший продукт за свои деньги». 

Заветный эликсир


Сладкие настойки и горькие (биттеры) – старейшая, самая многочисленная и разнообразная категория крепких напитков. Изначально создававшиеся в алхимических лабораториях и кельях монастырей как лекарственные средства, в наши дни эти напитки дарят широчайшую палитру оттенков цвета и вкуса, служа прежде всего удовольствию.

В России первым самым известным биттером стал знаменитый «Ерофеич» – сложный настой трав и кореньев, который, по легенде, приготовил цирюльник по имени Ерофей для лечения графа Орлова от тяжелой болезни.

IMG_1681-350.jpg

Начиная с екатерининских времен традиция «дворянских водок» и настоек приобрела особенно широкое распространение. В помещичьих усадьбах составлялись и воплощались десятки рецептур настоек с использованием самых разных природных (или «самородных», как тогда говорили) ингредиентов. Существовал даже «алфавит» рецептов на каждую букву: от «А» – анисовая до «Я» – ягодная.

Как раз ягодные настойки и наливки были самыми популярными и в «дворянских гнездах», и в домах простых обывателей. В конце XIX столетия любители таких напитков получили возможность приобретать настойки, произведенные на купеческих винокуренных заводах. Смирновы, Шустовы, вдова Попова – все наиболее известные фамилии тех времен отдали должное настойкам. Тогда же у российских виноделов появилась идея объединить старинную традицию с благородным напитком, вошедшим в моду в Российской Империи, – с коньяком. Самой известной ягодной настойкой тех лет была «Рябиновая», производившаяся сотнями тысяч бутылок и даже поставлявшаяся на экспорт. 

Натуральный настой

_DSC2539-250.jpg

Виноделы хорошо знают, насколько сложными и прихотливыми в производстве являются сочетания спиртов и натурального сырья – фруктов, ягод и трав. Для получения стабильного, без риска выпадения осадка, натурального напитка с высокими потребительскими качествами требуются отточенная технология и огромный опыт.

Традиции создания натуральных настоев фруктов и ягод на Московском винно-коньячном заводе примерно столько же лет, сколько и самому предприятию. В 1940 году начал работать цех, традиции которого и сегодня – 76 лет спустя – составляют основу создания настоек «КиНа».

Десятилетия назад все начиналось с выпуска спиртованных настоев цитрусовых фруктов – основы для производства знаменитых натуральных лимонадов советского периода. В 60-е годы прошлого века завод «КиН» производил, например, 65-градусные настои «Мандарин», «Лимон», «Апельсин». Свежие фрукты для этих настоев поступали на завод прямо «с колес», и на «КиНе» многие ветераны еще помнят, насколько кропотливым был труд по их приему и переработке.

В 70-80-е годы огромный опыт приготовления фруктовых настоев был дополнен разработками в области производства настоев трав и другого растительного сырья. Тогда на базе «КиНа» была создана рецептура знаменитого напитка «Байкал». Причем настой для него приготавливался даже по более сложной технологии – на водной основе.

Опыт работы с растительным сырьем стал для завода хорошим подспорьем в 90-е, когда именно настойки стали первой основой для «брендинга» собственной продукции. Натуральные напитки на основе трав и ягод пользовались тогда огромной популярностью – настойку «Калгановая», а затем и знаменитую «Рябину на коньяке» до сих пор хорошо помнят многие региональные дистрибьюторы алкоголя. В период пика популярности за этими продуктами к заводу выстраивались настоящие очереди из фур.

 «КиН» настаивает на натуральном

_DSC2550-350.jpg

В 2015 году на российском рынке вновь сложилась благоприятная ситуация для развития брендов натуральных настоек. По оценкам Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА), в сегменте импорта за 2015-2016 год серьезно потеряла в объеме категория «дамских напитков» (сладкие ликеры и настойки), Вместе с тем, хорошо известно, что в периоды кризиса людям хочется «подсластить» жизнь, порадовать себя недорогими и качественными напитками. Эту тенденцию подметили специалисты «КиНа», возродив производство сладких настоек.

«Успех настоек «КиНа» на рынке вполне предсказуем, – говорит директор ЦИФРРА Вадим Дробиз. – Это и классическое импортозамещение на фоне падения продаж ликеров зарубежных производителей, и вытеснение с рынка части сладких настоек российского производства, не дотягивающих по качеству до высокого уровня «КиНа». Категория сладких, «дамских» настоек достаточно перспективна в период кризиса. Уверен, «КиН» внесет свой вклад в развитие этого интересного сегмента».

Без-имени-7.jpg

Новые 16-градусные сладкие настойки «Самородок лайт» отличаются не только звучным, хорошо запоминающимся именем, качеством напитка, но привлекательным оформлением, выполненным собственной дизайн-студией московского завода «КиН» «КиН». Самородок – это прежде всего творение природы, абсолютно аутентичное, неподдельное и явно выделяется среди окружающих своей привлекательностью. Самородком называют человека, который заметен на фоне других своей самобытностью и ярким талантом. Группа Компаний «КиН» c большим вниманием относится к русской истории и традициям, а потому решила выбрать для традиционного отечественного напитка название, близкое русской душе и раскрывающее все достоинства настоек.

Секреты мастерства

IMG_1683-250.jpg

Конкурировать с «самородками» – виноделами «КиНа», создающими обновленную коллекцию настоек, – совсем не просто. Технологический цикл натуральных напитков крайне сложен. В первую очередь, причина в трудности приобретения действительно качественного сырья. По сути, производственный цикл приготовления натуральных настоек очень близок к винодельческому. Производитель зависит от капризов погоды, качества и кондиций урожая. При этом в отличие от винного вкуса и аромата, органолептика настоек на коньяке не должна меняться год от года.

«Сначала мы собираем по всей стране образцы ягод и плодов, выбираем из них самое лучшее, свежее и экологически чистое сырье, – рассказывает начальник цеха натуральных настоев МВКЗ «КиН» Юрий Жульков. – Потом делаем заказ, сравниваем с образцами и начинаем переработку. Клюква, вишня, черная смородина, малина отдают нашим настойкам все лучшее именно в стенах этого цеха. Ежегодно наш цех может перерабатывать в настой и морсы более 100 тонн свежих ягод и плодов, собранных в момент максимального созревания. Современные холодильные камеры позволяют хранить сырье долгое время, при этом ягоды не теряют своих питательных свойств. Благодаря этому переработка натурального сырья в цехе происходит круглый год».

Русские вкусы

Samorodok_Oll_1-350.jpg

«Может прозвучать резонный вопрос – почему было решено выпускать именно  эти  вкусы настоек, - рассказывает  руководитель Сенсорной лаборатории МВКЗ «КиН» Светлана Смирнова. -  Наряду с историческими данными о выпуске настоек из, например, практически аутентичной русской  ягоды клюквы, было проведено масса потребительских исследований, где предлагались различные виды настоек с использованием разного сырья и с различным содержанием спирта и сахара, и именно эти кондиции и выбранные ягоды оказались наиболее по душе русскому потребителю. В первую очередь мы ориентируемся на нашего покупателя, и  без сенсорных исследований именно на покупателях не может быть выпущен ни один новый продукт. Мы уверены, что новые  настойки лайт  со звучным названием  и  истинно русскими вкусами потребитель оценит по достоинству».

Отсчет пошел

По оценкам Аналитической группы «Алкоэксперт», бренд «Самородок» обладает серьезным потенциалом развития на алкогольном рынке. Не так-то много новинок с удачными яркими названиями появилось в отрасли за последнюю пятилетку. Возможно, «КиНу» стоит задуматься и о развитии бренда в «хорошо забытом» направлении горьких настоек. А возможно, звучное имя с позитивным значением «драгоценности, созданной самой природой» подошло бы и для новой торговой марки коньяка высокого качества. 


Назад